Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Fouquerand 2022 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, jeune mais prometteur, offre déjà un bouquet engageant, mêlant des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, soutenus par des notes florales et une subtile touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne, typique des grands crus bourguignons. La trame tannique, fine et élégante, est équilibrée par une acidité vive, lui promettant de belles années de garde.
La Côte de Beaune est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Son climat continental modéré se caractérise par des hivers rigoureux, des étés chauds et des précipitations modérées, conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, drainants et pauvres, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune, l’une des plus anciennes du vignoble bourguignon, remonte au Moyen Âge. Les Hospices de Beaune, œuvre philanthropique emblématique, ont largement contribué à la renommée de la région par leur rigueur dans la sélection des parcelles et la qualité constante de leurs cuvées.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou une caille aux raisins. Les plats régionaux comme un civet de lapin à la moutarde ancienne ou une joue de porc braisée aux épices, accompagnés de légumes racines, s’accordent particulièrement bien. Un fromages à pâte molle affinée, type Époisses ou Brillat-Savarin, permettra de révéler la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. La garde peut se prolonger aisément sur 8 à 10 ans pour développer des notes tertiaires plus complexes.
