Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Fouquerand 2023 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 révèle une expression élégante et fruitée, typique des vins de la Côte de Beaune, où la Cuvée Fouquerand se distingue par sa finesse aromatique, son équilibre soyeux et sa structure délicate. La vinification, réalisée selon le savoir-faire ancestral des Hospices de Beaune, privilégie une extraction douce et une maturation soignée, permettant au vin d’exprimer pleinement le caractère de son terroir classé Premier Cru. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise et de subtiles notes florales, complétés par une délicate touche boisée due à l’élevage en fûts. En bouche, les tanins sont fins, la trame est élégante et persistante, promesse d’un beau potentiel de garde.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts thermiques propices à une lente maturation du raisin. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer la complexité de ses arômes et la profondeur de son fruit. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque romaine, et les Hospices de Beaune, institution charitable fondée au XVe siècle, perpétuent depuis des siècles l’excellence et la tradition œnologique de la région.
Ce vin raffiné s’accorde parfaitement avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, une caille farcie aux champignons ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats bourguignons, comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, mettront aussi en valeur la structure du Savigny-lès-Beaune Premier Cru. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un époisses ou un chaource.
Pour apprécier pleinement ses nuances, ouvrez ce vin une bonne heure avant le service et dégustez-le à une température idéale de 15-16°C ; évitez de le servir trop frais afin de ne pas masquer sa richesse aromatique. Un carafage léger pourra révéler davantage sa personnalité, surtout dans la jeunesse de ce millésime 2023.
