Vins Savigny-lès-beaune Simon Bize & Fils - 2017

Avis Viniou

Le domaine Simon Bize & Fils, situé à Savigny-lès-Beaune en Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges élégants et expressifs. Le millésime 2017 de Savigny-lès-Beaune offre un bel aperçu du travail minutieux effectué dans cette appellation. Dépourvu de mentions précises de cépages, il est fort probable que ce vin soit composé essentiellement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour ses rouges. Le climat de l'année 2017 a été marqué par des conditions assez douces et favorables à une maturité optimale des raisins. En termes de vinification, l'approche est souvent axée sur une fermentation traditionnelle avec un vieillissement en fûts de chêne pour affiner la structure et complexifier les arômes.

La Bourgogne, et plus précisément La Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le sol calcaire et argilo-calcaire est propice à la viticulture, apportant finesse et minéralité au vin. L'histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance pour ses vins rouges qui combinent à la fois puissance et finesse aromatique.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 s'accordera parfaitement avec des mets comme le coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou une volaille rôtie aux champignons, soulignant ainsi les traits fruités et légèrement épicés du vin. Pour un accord régional, une assiette de charcuterie bourguignonne ou un fromage à pâte molle comme l’Epoisses révèleront toute la subtilité aromatique de ce vin.

Pour en apprécier pleinement les qualités, je recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune 2017 à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter légerement avant le service afin de libérer son bouquet et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.