Vins Savigny-lès-beaune Simon Bize & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine Simon Bize & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné de petits raisins très concentrés, produisant des vins d’une belle intensité aromatique et d’une grande pureté de fruit. Chez Simon Bize & Fils, la vinification est respectueuse du terroir et fidèle à une tradition familiale, mettant en valeur les spécificités des différents climats de Savigny-lès-Beaune par un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, en limitant la part de bois neuf pour conserver l’élégance du fruit. Ce Savigny-lès-Beaune se distingue par des arômes de cerise griotte, de framboise, des notes florales typiques (violette, pivoine) ainsi qu’une touche discrète d’épices douces et une bouche à la fois fraîche, soyeuse et délicatement structurée.

Savigny-lès-Beaune se trouve sur la Côte de Beaune, région au sud de la célèbre Côte d’Or. Le climat y est de type continental tempéré, avec des étés chauds qui favorisent la maturité optimale du pinot noir, et des automnes souvent secs, assurant une vendange saine. Le sol, composé majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, offre au vin finesse et complexité, tandis que l’exposition des parcelles, souvent orientées sud-est, bénéficie d’un ensoleillement idéal. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Savigny-lès-Beaune exprime toute la subtilité et l’élégance des grands rouges de Bourgogne, loin des styles trop puissants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats délicats : traditionnels œufs en meurette, magret de canard rôti, filet de canette aux cerises ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Il s’accorde également parfaitement avec un risotto aux champignons, un rôti de veau ou des fromages à pâte molle affinés comme le brillat-savarin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune 2020 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, cinq à huit ans, mais il se déguste déjà avec élégance.