Ce Savigny-lès-Beaune 2022 du domaine Simon Bize & Fils incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune. Issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète l'expression subtile d'un millésime frais et précis. Les vignes bénéficient d'une viticulture rigoureuse, dans le respect du terroir argilo-calcaire typique de l'appellation. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l'élégance naturelle du Pinot Noir. 2022 offre un vin à la robe rubis éclatante, au nez de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevé par des touches florales et une délicate note d'épices. En bouche, on retrouve une trame fine, une fraîcheur vivifiante et des tanins souples, augurant un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat semi-continental, tempéré par l'influence des collines, garantit une maturation lente et idéale du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires donnent au Pinot Noir une signature aérienne et minérale, favorisant l'élaboration de vins élégants et racés. Savigny-lès-Beaune fait partie des appellations historiques de Bourgogne, bénéficiant d'une mosaïque de terroirs où chaque parcelle exprime sa singularité.
Ce vin se plaira particulièrement avec une côte de veau aux girolles, des volailles rôties ou, plus régionalement, un œuf meurette revisité. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux affiné ou un Comté jeune, qui sublimeront sa fraîcheur fruitée et sa légère note épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune 2022 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer les arômes et adoucir la jeunesse des tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais il révélera encore davantage de complexité après quelques années de garde.
