Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - Les Rouvrettes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard, avec sa Cuvée Les Rouvrettes 2020, nous offre un excellent vin blanc de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à refléter le terroir avec subtilité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, avec des notes minérales et fruitées. La vinification soigneuse, dans des conditions respectant la tradition du domaine, permet d'exprimer pleinement le caractère du terroir argilo-calcaire, typique de cette appellation.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour ses climats variés qui favorisent une grande diversité de vins blancs parmi les plus prestigieux. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la complexité aromatique des vins. Le sous-sol calcaire de la région apporte aux vins de Savigny-lès-Beaune une acidité vibrante et un potentiel de garde intéressant, enrichissant encore leur profil au fil du temps.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, il est conseillé de le marier avec des plats fins et délicats. Pensez à un poisson noble tel qu'un turbot rôti ou des Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce au beurre blanc. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons peuvent également sublimer ce vin, mettant en valeur ses arômes et sa structure. Vous pouvez envisager des fromages de chèvre frais ou affinés pour compléter le tableau.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer sa richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. N'hésitez pas à le carafer avant la dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement. Profitez-en et laissez-le évoluer lentement dans le verre pour apprécier toute sa complexité.