Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - Les Rouvrettes - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Rouvrettes" 2023 du Domaine Philippe Girard incarne l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur une parcelle classée Premier Cru. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, produit des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur, tension et maturité. La vinification allie respect du fruit et finesse, souvent en fûts de chêne, apportant au chardonnay des notes subtiles de vanille, de fleurs blanches et une touche de minéralité typique du terroir de Savigny-lès-Beaune. Ce coteau exposé au sud-est bénéficie de sols argilo-calcaires qui favorisent la rondeur, la complexité aromatique et la longévité du vin.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que sa mosaïque de sols calcaires, donnent naissance à des chardonnays raffinés, au caractère minéral et floral. Savigny-lès-Beaune, village de tradition viticole séculaire, est surtout connu pour ses rouges, mais ses blancs en Premier Cru, rares et expressifs, séduisent par leur fraîcheur et leur profondeur. Le "Les Rouvrettes" du Domaine Philippe Girard fait honneur à cette tradition en offrant un vin précis, équilibré, reflétant la typicité du lieu.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune blanc Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un sandre rôti au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs locales comme un jambon persillé ou un fromage affiné de la région, type comté ou chèvre cendré, créeront également de beaux accords avec la minéralité et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde, révélant toute la richesse de son terroir.