Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Goudelettes" 2016 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 a bénéficié d'une belle maturité, avec un bon équilibre entre acidité et concentration aromatique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui apportent finesse et complexité aux vins. La vinification de cette cuvée reste traditionnelle, mettant en avant l'expression pure du fruit et du terroir, sans interventionnisme excessif.
La Côte de Beaune est une région somptueuse et historique du vignoble bourguignon, reconnue pour produire certains des meilleurs vins du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une belle maturité phénolique. L'histoire du vignoble de la Côte de Beaune remonte à l'Antiquité, et la région a depuis longtemps été un haut lieu de l'œnologie.
Pour accompagner cette cuvée, les accords mets-vins se tournent vers des plats délicats. Privilégiez les viandes rouges rôties comme un rôti de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon sont également de magnifiques compagnons, tout comme les fromages affinés à pâte molle tels que le brie de Meaux ou le camembert affiné.
Lors de la dégustation, ce vin révèle son plein potentiel lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. En bouche, vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une belle structure tannique, typiques des vins de Savigny-lès-Beaune.
