Le Savigny-lès-Beaune « Les Goudelettes » 2022 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la finesse et l'élégance classique du terroir de Savigny-lès-Beaune, une appellation d’environ 350 hectares sur la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges subtils, raffinés et pleins de fraîcheur. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire bien drainé, qui apporte à la fois minéralité et structure, tandis que le climat est tempéré, permettant une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une partie neuf selon les usages de la maison), contribue à la complexité aromatique du vin, tout en préservant sa pureté fruitée. Le 2022 se révèle particulièrement gourmand, avec des notes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de violette, rehaussées par une subtile touche épicée et une belle trame minérale.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte-d'Or, est un haut lieu historique du vignoble bourguignon, réputé pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir et la finesse de ses terroirs. Depuis des siècles, ce territoire bénéficie de conditions idéales pour la viticulture grâce à l’exposition des coteaux, le drainage naturel et la diversité géologique des sols. Savigny-lès-Beaune, village de caractère, a su tirer parti de cette mosaïque de terroirs pour produire des crus typés, particulièrement appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité.
Pour accompagner un Savigny-lès-Beaune « Les Goudelettes » 2022, privilégiez une cuisine délicate qui mettra en valeur sa souplesse et son fruité. Pensez à un suprême de volaille aux morilles, un filet de canette rosé, ou encore un lapin à la moutarde. Côté spécialités régionales, une joue de porc confite façon bourguignonne ou un jambon persillé seront tout indiqués. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou encore un époisses doux, légèrement affiné, s’accorderont merveilleusement avec la trame élégante du vin.
Pour profiter pleinement des arômes du millésime 2022, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais saura également se bonifier légèrement sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité avec le temps.
