Vins Savigny-lès-beaune Vincent Charache - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2021 de Vincent Charache est un vin rouge typique de la renommée de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de la cuvée "Vieilles Vignes", suggérant que les raisins proviennent de vignes âgées, ce qui contribue à une concentration et une complexité accrues des saveurs. Le cépage principal est le Pinot Noir, réputé pour ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de notes épicées au fil du vieillissement. La vinification soignée met en valeur le caractère délicat, mais expressif du terroir.

La région de la Côte de Beaune, dans la Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent une minéralité et une finesse particulières aux vins. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturité optimale du raisin. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, ancrée dans une tradition monastique qui a finement cartographié et chéri ce terroir unique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2021, envisagez des plats qui subliment sa finesse et ses nuances. Un poulet aux morilles, un boeuf bourguignon traditionnel ou des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brie pourraient s'harmoniser magnifiquement avec ses arômes fruités et sa structure douce. Les saveurs délicates et terreuses de ces accords permettront au vin de briller pleinement.

En termes de dégustation, ce vin sera à son apogée quand servi entre 14 et 16°C. Cela permettra à toute la palette aromatique de se déployer. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser une bonne aération, ce qui permettra d’adoucir les tanins et de souligner la complexité du vin.