Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée La Croix des Lavières" 2022 du domaine Jacob-Frèrebeau est un hommage marquant au caractère complexe et raffiné de la Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime en rouge représente la quintessence du terroir de La Côte de Beaune. Le sol y est composé d'argilo-calcaire, offrant une typicité minérale et une structure épanouie aux vins. Quant à la vinification, bien que le domaine ne soit pas certifié en agriculture biologique, l'éthique de production respecte la tradition bourguignonne, favorisant une expression pure du cépage et du terroir.
La région viticole de Bourgogne possède une histoire riche et une flore variée, favorisée par un climat continental. La Côte de Beaune est particulièrement renommée pour ses vins rouges aux nuances variées et à la profondeur exceptionnelle. Savigny-lès-Beaune bénéficie de conditions idéales avec ses microclimats favorisant la maturation lente des raisins, ce qui permet de préserver l'acidité naturelle ainsi que l'équilibre entre fruit et structure tannique.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, optez pour des accords gastronomiques en harmonie avec sa finesse. Un bœuf bourguignon, emblème de la cuisine locale, rehaussera la complexité et la palette aromatique du vin. Les volailles rôties aux champignons des bois ou encore un coq au vin sont également des choix judicieux, tout comme le fromage affiné tel que l'époisses, qui renforce la profondeur des saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 15-17°C pour apprécier l'éventail de ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes épicées. Carafage une heure avant la dégustation recommandera une meilleure ouverture de ses arômes, faisant ressortir tout le potentiel de ce millésime élégant.
