Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée La Croix des Lavières" 2024 du domaine Jacob Frèrebeau est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce terroir d’exception, classé Premier Cru, offre des sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent au vin finesse et élégance. Le millésime 2024, encore très jeune, laissera percevoir une jolie fraîcheur et un fruité éclatant, typique des Savigny-lès-Beaune, avec des arômes de cerise, de framboise, accompagnés de notes florales et d’une légère touche d’épices due à l’élevage.
La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont froids et les étés modérément chauds, idéaux pour le développement harmonieux du Pinot Noir. Les vignes de Savigny-lès-Beaune épousent les coteaux vallonnés, avec une orientation favorable pour capter le soleil tout en préservant la fraîcheur, ce qui explique la grande qualité des Premiers Crus locaux. Berceau d’un savoir-faire viticole pluriséculaire, cette région produit des vins réputés pour leur délicatesse, leur structure soyeuse et leur potentiel de garde.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il saura aussi sublimer une côte de veau grillée, une terrine de gibier ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour les accords plus classiques, pensez à des plats finement mijotés et peu épicés, qui mettront en valeur la finesse aromatique et la texture élégante du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour une expression optimale de son bouquet. Sur le millésime 2024, l’idéal serait de carafer le vin une demi-heure avant service, afin de libérer ses jeunes arômes et d’assouplir la structure encore vive de sa jeunesse. Ce Premier Cru pourra également se bonifier en cave quelques années si vous souhaitez en apprécier la complexité naissante.
