Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Savigny-champ-chevrey" 2004 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge très élégant provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique des vins rouges de cette partie de la Bourgogne. L'année 2004 a été marquée par un climat varié qui a offert aux raisins une belle maturité et une complexité aromatique notable. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols calcaires mêlés de marne et d'argile, offrant au vin une finesse et une structure particulière. En tant que Premier Cru, ce vin illustre une qualité supérieure avec des caractéristiques propres à son climat.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins fins et sophistiqués. Avec un climat continental tempéré, cette région viticole bénéficie de saisons bien marquées qui influencent le cycle de la vigne. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération, positionnant cette région parmi les plus prestigieuses au monde.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Des viandes blanches comme une volaille de Bresse rôtie ou un lapin à la moutarde s'accordent parfaitement avec ce vin. Par ailleurs, des plats régionaux comme une coq au vin à la bourguignonne ou un bœuf braisé aux carottes seraient également des compagnons idéaux. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un Brie ou un Camembert bien affinés, permettront de sublimer la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune 2004, servez-le entre 15 et 17°C. Cette température permettra de révéler la richesse aromatique de ce vin, entre notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces, tout en préservant sa finesse et son élégance. N'hésitez pas à le décanter légèrement avant service pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.
