Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018 du Domaine Tollot-Beaut est un magnifique exemple de ce que la Bourgogne a à offrir. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin présente une belle robe rubis profond. Il provient précisément des vignes plantées sur le terroir de Champ Chevrey, connu pour ses sols riches en marne, qui confèrent au vin une élégance et une complexité aromatique hors du commun. Les techniques traditionnelles sont de mise lors de sa vinification, respectant au maximum l'expression naturelle du cépage et du terroir.
La Côte de Beaune, où est situé le vignoble de Savigny-lès-Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la culture du Pinot Noir. Les terrains sont principalement composés de calcaires et de marnes, fournissant aux vignes une excellente capacité de drainage tout en reflétant les nuances de terroir dans le vin. La région, riche de son histoire viticole ancienne, est reconnue pour la finesse et la précision de ses vins rouges.
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2018 s'accorde idéalement avec des plats à base de volaille rôtie ou de canard, qui mettront en valeur sa belle structure tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon subliment également ce vin par leur richesse et leur profondeur de saveurs.
Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 15-17°C. Cela permettra de révéler tout son bouquet aromatique et de profiter de ses tanins soyeux. Avant de servir, il est recommandé de le carafer une demi-heure à l'avance afin d'ouvrir davantage ses arômes.
