Vins Savigny-lès-beaune Domaine Tawse - Les Vergelesses - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Vergelesses" 2020 du Domaine Tawse est un vin blanc de Bourgogne reconnu pour son élégance et sa richesse aromatique. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce cru dévoile des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes légèrement confits et des notes florales délicates. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, offre une texture opulente et une minéralité rafraîchissante, typique du terroir des Vergelesses.

La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Savigny-lès-Beaune, est réputée pour ses pentes douces et son microclimat qui favorisent la maturation lente des raisins, conférant aux vins une grande finesse. Les sols sont majoritairement calcaires, avec des nuances marno-calcaires, ce qui permet aux vins de cette région de profiter d'une minéralité affirmée. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et cette région incarne l'expression parfaite de l'union entre terre et tradition.

Pour profiter pleinement de ce vin, des accords mets-vins raffinés sont recommandés. Par exemple, un filet de sole meunière, dont la chair délicate sublimera la structure du vin. Vous pourriez également envisager une volaille de Bresse à la crème pour marier le caractère crémeux et légèrement épicé du plat avec la rondeur du Chardonnay. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol pourrait également parfaitement compléter ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 10-12°C pour garantir une expression aromatique optimale. Cela permet de libérer toute la complexité du vin tout en préservant sa fraîcheur et son élégance. En carafant légèrement, vous pourrez apprécier tout le potentiel de ce cru bourguignon après quelques années de garde.