Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Premier Cru - Les Serpentières - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Serpentières 2018 du domaine Moillard est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Issu d'un terroir classé Premier Cru, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur des sols argilo-calcaires, propices à l'élégance et à la finesse du pinot noir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques chaudes et solaires, offrant une maturité parfaite et une expression généreuse du fruit. En cave, l’élevage traditionnel en fûts de chêne confère au vin des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la pureté du fruit et l’équilibre de la structure.

La région de Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et la délicatesse de ses rouges. Le terroir se caractérise par des sols caillouteux, riches en marne et en calcaire, qui favorisent la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat, de type semi-continental, apporte l’alternance idéale entre températures douces et épisodes plus frais, permettant au pinot noir de livrer une palette aromatique riche, marquée par des arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et parfois une touche florale. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, faisant de ses vins une référence de grande tradition.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau ou encore un coq au vin bourguignon. Vous pourrez également le savourer avec un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un comté. Pour rester fidèle à l’ancrage régional, il accompagnera à merveille des œufs en meurette, spécialité typique de la Bourgogne.

Je vous recommande de carafer ce vin jeune afin de libérer toute sa complexité aromatique, de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, et de l’ouvrir au moins une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Une belle garde est envisageable, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.