Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Premier Cru - Les Serpentières - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Serpentières » 2020 du domaine Moillard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il se distingue par son élégance et sa finesse. La parcelle « Les Serpentières », classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception à l’exposition sud-est, avec des sols bruns calcaires riches en cailloux qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation du raisin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une belle concentration et une structure harmonieuse. La vinification est traditionnelle : macération en cuves ouvertes, extraction douce, puis élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique du pinot noir.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, se distingue par ses coteaux vallonnés et ses sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du pinot noir. La région bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds, des nuits fraîches et des précipitations modérées, contribuant à une maturation lente et régulière du raisin. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver ses traditions tout en innovant pour valoriser au mieux ses terroirs prestigieux.

Ce vin s’accorde à merveille avec des mets raffinés et subtils. Il accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin, spécialité bourguignonne. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto ou une brouillade aux morilles, rehausseront ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le comté révélera également tout son potentiel gastronomique.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Serpentières » 2020, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une demi-heure avant service. Le vin dévoilera alors toute sa palette de parfums et sa texture soyeuse, promesse d’un grand moment de dégustation.