Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Premier Cru - Les Serpentières

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" du domaine Moillard est un vin rouge sec issu principalement du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. La cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’excellence et de typicité, sur une appellation renommée de la Côte de Beaune. Les sols de "Les Serpentières", argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité, tandis que l’élevage traditionnel renforce la structure et la complexité aromatique du vin. Même si la bouteille n’est pas millésimée, elle reflète le savoir-faire du domaine, avec une vinification respectueuse du fruit, faite pour révéler l’expression subtile du terroir de Savigny.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente des raisins qui donne des vins élégants et racés. Les pentes bien exposées au sud-est et les sols riches en calcaire favorisent l’excellence des Pinot Noir, qui affinés avec l’âge, développent des notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces, parfois de sous-bois. Savigny-lès-Beaune, village chargé d’histoire, produit des vins subtils, équilibrés, incarnant parfaitement l’identité bourguignonne.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui n’écrasent pas sa délicatesse. Il s’accordera à merveille avec un filet de volaille fermière sauce aux morilles, un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, révéleront la fraîcheur et la longueur de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses seront également de judicieux partenaires.

Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances aromatiques. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour exprimer pleinement sa palette, tout en conservant une belle élégance en bouche.