Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lycée Viticole - 1er Cru Aux Gravains - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 2022 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge d’exception issu d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2022, encore jeune, révèle tout le potentiel du cépage Pinot Noir, exclusif à cette appellation et emblématique de la région. Le climat de l’année, marqué par la douceur printanière et quelques épisodes estivaux chauds, a offert une maturation parfaite aux raisins, donnant des vins à la fois expressifs, frais et dotés d’une belle structure. Le 1er Cru Aux Gravains se distingue par son sol graveleux, riche en cailloux et en argiles légères, favorable au drainage et à une maturité optimale du Pinot Noir, qui s’exprime ici autour de notes de petits fruits rouges bien mûrs, de violette, de sous-bois, avec quelques touches légèrement épicées en finale. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met l’accent sur l’élégance du fruit et la finesse tannique, permettant à ce vin rouge d’allier la gourmandise de la jeunesse à un potentiel de garde appréciable.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception et la grande diversité de ses climats. L’appellation Savigny-lès-Beaune, nichée entre Beaune et Pernand-Vergelesses, bénéficie d’expositions idéales sur des coteaux bien drainés, profitant d’un climat tempéré, aux influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès. Le sol à dominante calcaire, ponctué de graves, favorise la finesse aromatique et la vivacité des vins. Cette commune, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, produit des rouges réputés pour leur élégance, leur accessibilité dans leur jeunesse et leur capacité d’évolution sur plusieurs années.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets fins mais néanmoins savoureux. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde ancienne, ou encore une volaille de Bresse rôtie et ses légumes de saison résonneront parfaitement avec la délicatesse du Pinot Noir. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou le coq au vin lui feront également honneur, tandis qu’un plateau de fromages légers (Brillat-Savarin, Cîteaux) complétera la dégustation en finesse.

Pour apprécier tout le raffinement aromatique de ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 2022, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Ce vin peut s’exprimer dès maintenant pour le plaisir de sa jeunesse, mais saura aussi se bonifier en cave pendant cinq à huit ans, laissant éclore une complexité accrue et des tanins fondus.