Le Domaine Lycée Viticole propose ici une cuvée d’exception issue du 1er Cru Aux Gravains, dans l’appellation Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le terroir des Gravains se distingue par des sols graveleux et bien drainés, favorisant une maturation optimale du raisin et une belle complexité aromatique. La vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant une extraction tout en finesse afin de préserver le caractère élégant du Pinot Noir, aux tanins souples et à la structure raffinée, reflet du savoir-faire du Domaine Lycée Viticole.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Dans cette région au climat continental tempéré, les hivers sont froids et les étés relativement chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, riches en calcaires et en argiles, confèrent aux vins de Savigny-lès-Beaune leur trame minérale distinctive et leurs arômes subtils de petits fruits rouges, de violette et d’épices. L’histoire viticole y est ancienne, les vignes y étant cultivées depuis le Moyen Âge, et aujourd’hui le vignoble est porté par une tradition de recherche constante de finesse et d’équilibre.
Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se marie superbement avec des plats délicats tels qu’un filet de canette aux griottes, un rôti de veau sauce aux champignons de Paris, ou encore la fameuse oeuf en meurette, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, valorisant la délicatesse du vin sans la dominer.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa bouche soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération, dans une carafe une demi-heure avant la dégustation, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la structure et la longueur en bouche.
