Vins Savigny-lès-beaune Domaine Lycée Viticole - 1er Cru Aux Gravains - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 2022 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, ce qui est une marque de fabrique des grands vins rouges de Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient de la parcelle "Aux Gravains", réputée pour produire des vins à la fois élégants et structurés. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement assurant une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, permet une extraction délicate pour préserver le fruité et la finesse du Pinot Noir, tout en apportant une subtile complexité aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se distingue souvent par ses notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille et parfois de touches florales et épicées, le tout intégré dans une trame tannique raffinée et persistante.

La Côte de Beaune, dont Savigny-lès-Beaune fait partie intégrante, jouit d’une renommée mondiale pour la finesse de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Ici, les sols sont essentiellement argilo-calcaires, un terrain idéal pour que ce cépage exprime toute sa complexité et son élégance. L’exposition optimale des coteaux permet une maturation lente et progressive des baies, facteur de fraîcheur et d’équilibre. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec des climats reconnus pour leur aptitude à produire des crus dignes des plus grandes tables.

En matière d’accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’exprime merveilleusement bien avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, ou des viandes blanches finement cuisinées. Il accompagne également avec brio des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon allégé en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou le reblochon.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure élégante, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation afin qu’il s’aère doucement et révèle toute sa palette aromatique.