Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Marconnets" 2012 du domaine Patrick et Martine Jacob-Girard est un vin rouge élégant issu à 100 % du cépage pinot noir. Les vignes, situées sur le climat réputé des Marconnets, s'enracinent sur des sols principalement argilo-calcaires, conférant au vin une belle complexité et une finesse singulière. Le millésime 2012, marqué par un printemps capricieux puis un été chaud, a apporté des vins concentrés, avec une très belle maturité du raisin. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la typicité du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage en fût de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf qui souligne la délicatesse du pinot noir sans la masquer.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. À Savigny-lès-Beaune, l’exposition nord-ouest et les altitudes plus élevées contribuent à produire des vins expressifs, délicats et raffinés. Les sols caillouteux et bien drainés des Marconnets favorisent une maturation lente du raisin, propice à l’élaboration de vins pouvant vieillir en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et nombre de ses climats bénéficient d’une reconnaissance en Premier Cru, gage d’excellence dans cette grande région viticole.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, une pièce de bœuf mijotée, voire un jambon persillé seront des compagnons idéaux. Il s’associe aussi très bien à la volaille rôtie, aux champignons sauvages ou à un fromage à pâte molle comme l’Époisses, dont la texture et la puissance s’équilibreront avec la fraîcheur et les notes fruitées du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tous ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Marconnets" 2012 saura à coup sûr révéler toute la délicatesse et la profondeur de son terroir.
