Vins Savigny-lès-beaune Albert Morot - Clos de la Bataillere - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Clos de la Bataillère 2023 du domaine Albert Morot est un vin blanc remarquable de Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée en Premier Cru, dont la réputation s’appuie sur la finesse et la dignité de ses vins. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité des raisins, offre une expression particulièrement fraîche et fruitée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, fait intervenir un pressurage doux suivi d’une fermentation et d’un élevage sur lies, généralement en fûts de chêne, souvent avec une part modérée de bois neuf afin de préserver l’identité du terroir. Le Clos de la Bataillère donne des vins à la robe lumineuse, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche, relevés d’une note d’amande grillée et d’une minéralité caractéristique.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré où les variations de température entre le jour et la nuit contribuent à la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une empreinte minérale très recherchée. Savigny-lès-Beaune, bien qu’un peu moins médiatisée que ses illustres voisines comme Meursault ou Puligny-Montrachet, produit des blancs d’une grande élégance, fins et structurés, avec une capacité d’évolution intéressante. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et le Clos de la Bataillère se distingue par un profil racé et une énergie vibrante.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc de Bourgogne Premier Cru s’associe idéalement à des poissons nobles en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore des volailles à la crème, telles que la fameuse poularde de Bresse. Les plats régionaux comme la truite à la bourguignonne ou un jambon persillé révèleront aussi sa fraîcheur et son élégante minéralité. Il accompagne avec grâce les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté jeune ou le beaufort.

Pour profiter pleinement de sa délicatesse et de son intensité aromatique, je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune blanc autour de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute la palette de son terroir.