Vins Savigny-lès-beaune Albert Morot - Clos de la Bataillère - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos de la Bataillère" 2022 du domaine Albert Morot est un vin blanc d’exception, élaboré sur un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce cru, classé Premier Cru, est produit à partir de cépages typiquement bourguignons, majoritairement du Chardonnay, particulièrement expressif sur les sols argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par des raisins gorgés de soleil, ayant bénéficié d’un climat chaud et sec, permettant au vin de développer une belle maturité, de subtils arômes fruités et une texture légèrement miellée, tout en conservant une acidité rafraîchissante grâce à la maîtrise des vendanges. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait souvent en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour apporter structure et complexité sans masquer la finesse du vin. On retrouve dans cette cuvée des notes élégantes de fruits à noyau, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une nuance beurrée typique des grands blancs de Bourgogne.

La Côte de Beaune est un haut-lieu de la Bourgogne viticole, reconnue depuis des siècles pour ses climats uniques et son savoir-faire vigneron. Son terroir, riche en calcaires marneux, favorise l’expression du Chardonnay sous un climat semi-continental qui alterne fraîcheur matinale et douceurs diurnes. Savigny-lès-Beaune, village historique, propose des vins pleins de charme, alliant élégance, fraîcheur et structure. Cette région fut d’ailleurs prisée dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne et de grands ordres religieux, témoignant de sa noblesse viticole.

Avec sa richesse aromatique et sa touche demi-sec, ce vin blanc accompagnera à merveille une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce beurre blanc ou encore des poissons nobles tels que le sandre ou la sole. Les accords régionaux avec des escargots de Bourgogne dans une sauce persillée ou un comté affiné seront tout aussi savoureux. Pour une expérience plus exotique, il s’accorde magnifiquement à une cuisine asiatique subtile et pas trop épicée.

Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa complexité, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru doit être servi frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin pourra aussi évoluer avec grâce en cave quelques années, développant alors une palette aromatique encore plus complexe.