Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2014 du Domaine Les Vermots, cuvée Les Peuillets, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 est reconnu pour sa belle fraîcheur et sa finesse, offrant des vins équilibrés avec une structure délicate et une belle expression aromatique. Le climat Les Peuillets, où les raisins sont récoltés, est réputé pour produire des vins élégants, aux tanins soyeux et aux arômes raffinés de fruits rouges et de petites baies, souvent complétés par des notes légèrement épicées et florales. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la délicatesse et la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter complexité et profondeur, sans jamais dominer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, berceau de ce vin, se situe au sud de la Côte d'Or et bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente des raisins. Les sols argilo-calcaires dominants apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l'histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère un savoir-faire unique transmis de génération en génération. Savigny-lès-Beaune est souvent un symbole de l'équilibre bourguignon, combinant finesse, aromatique florale et complexité minérale.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Les Peuillets 2014, privilégiez des mets qui ne masquent pas la finesse du vin. Il se mariera parfaitement avec un tournedos de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou une entrecôte charolaise légèrement grillée. Les fromages à pâte molle légèrement affinés comme un Brillat-Savarin feront également ressortir sa délicatesse.
Pour dévoiler toute la subtilité de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez ouvrir les arômes d’un millésime qui commence à atteindre sa pleine maturité. Prenez le temps de le déguster pour apprécier sa fraîcheur, sa finesse et la belle expression de son terroir.
