Vins Savigny-lès-beaune Maison Roche de Bellene - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2019 de la Maison Roche de Bellene est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, grâce à une saison estivale solaire tempérée par des nuits fraîches. Le travail à la vigne met ici en avant la profondeur aromatique et la finesse tannique que seules les vieilles vignes savent offrir. La vinification, traditionnelle, privilégie l’élégance par une extraction mesurée et un élevage attentif, souvent en fûts de chêne français, pour soutenir la structure sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, terroir emblématique de Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Historiquement, Savigny-lès-Beaune produit des vins d’une rare subtilité, combinaison de puissance discrète et de grâce bourguignonne, reflets de parcelles souvent morcelées et d’un savoir-faire séculaire.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2019, à la fois souple et expressif, s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un filet de canard ou un quasi de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un coq au vin mettront également en valeur sa complexité fruitée et ses notes épicées. Un fromage légèrement affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin créera un accord raffiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler pleinement son bouquet. Il peut se garder plusieurs années, mais sa fraîcheur et son fruit sont déjà séduisants aujourd’hui.