La cuvée Vieilles Vignes 2021 de la Maison Roche de Bellene, issue de l’appellation Savigny-lès-Beaune, est un rouge de Bourgogne qui met en avant l’élégance et la complexité du Pinot noir. Provenant de parcelles de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration naturelle, avec une expression aromatique raffinée et une belle structure. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse et une vendange plus tardive, a permis de récolter des raisins présentant une belle acidité et une fraîcheur remarquable, donnant un vin particulièrement équilibré. La vinification en douceur, souvent en cuves ouvertes avec peu d’extraction, suivie d’un élevage en fût de chêne – dont une faible proportion en bois neuf pour ne pas masquer le fruit – préserve le caractère pur et le terroir de Savigny. À la dégustation, le vin dévoile un nez délicat de petits fruits rouges et noirs, des notes florales, des touches épicées et un soupçon de sous-bois, signature discrète du vieillissement.
Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, implantée sur des coteaux bien exposés, avec des sols argilo-calcaires propices à l’expression élégante du Pinot noir. Le climat bourguignon, tempéré à tendance continentale, offre des saisons marquées permettant une maturation lente et homogène des raisins. Ce territoire historique, au cœur de la grande Bourgogne viticole, est traditionnellement connu pour ses vins à la fois fins, charnus et parfaitement équilibrés, dont la réputation n’est plus à faire depuis le Moyen Âge.
Ce vin raffiné accompagnera merveilleusement un filet de volaille sauce aux morilles, un coq au vin traditionnel de Bourgogne ou encore un rôti de veau aux champignons. L’accord avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon s’avère également très intéressant. Pour valoriser la fraîcheur et la palette aromatique du vin, je conseille de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération. Vous profiterez ainsi pleinement de son charme et de sa finesse typiques des grands rouges de la Côte de Beaune.
