Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2022 de la Maison Champy incarne toute la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot noir, ce vin exprime dans sa jeunesse une belle fraîcheur aromatique, dominée par des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la groseille. En bouche, la texture est souple, soutenue par des tanins fins et une acidité vivifiante qui promettent une élégante évolution au fil du temps. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin subtilité, minéralité et une belle persistance en finale. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes puis en élevage sous bois, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire avec de légères notes boisées et épicées.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est une région prestigieuse réputée autant pour ses rouges raffinés que pour ses blancs d’exception. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés bien ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la maturation progressive du Pinot noir. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, est particulièrement reconnu pour ses vins au caractère accessible et à la structure harmonieuse, parfaits compagnons de la convivialité bourguignonne.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des accords avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard ou encore un rôti de veau légèrement crémé. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront également en révéler toute la délicatesse. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées douces comme le comté ou l’emmental, pour valoriser la finesse aromatique du vin.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse, et dévoiler toute la palette aromatique typique de ce beau terroir bourguignon.
