Vins Savigny-lès-beaune Remoissenet Père & Fils - Aux Serpentières - 2022

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Serpentières » 2022 de la maison Remoissenet Père & Fils met en avant toute la finesse et l’élégance du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un climat classé Premier Cru, ce vin rouge présente une robe rubis brillante. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, offrant des raisins d’une maturité remarquable, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, donne ici un vin au bouquet complexe de cerise noire, de groseille, de notes florales (violette) ainsi que de touches délicatement épicées et légèrement toastées, héritées de son élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple; la structure, élégante, portée par des tanins fins, et la finale s’étire sur des nuances de fruits rouges et de sous-bois.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Savigny-lès-Beaune, est reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et ses collines bien exposées. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids favorise une maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant l’acidité, garantissant une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque gallo-romaine, et ses Premiers Crus sont réputés pour leur finesse, alliant typicité bourguignonne et caractère.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés : un magret de canard laqué, une caille farcie aux champignons ou un rôti de veau aux morilles seront d’heureux compagnons. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Cîteaux apporteront de la douceur à l’ensemble. Des plats bourguignons tels que le jambon persillé ou une terrine de gibier magnifieront également l’expression du vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.