Cette cuvée Aux Serpentières 2017 du domaine Remoissenet Père & Fils est un joli représentant du savoir-faire bourguignon, issue de l’appellation prestigieuse Savigny-lès-Beaune Premier Cru. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage signature de la Côte de Beaune, ce vin tire son origine d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires déposés sur des sous-sols riches en minéraux, offrant profondeur et élégance à la cuvée. Vinifié avec une attention méticuleuse, le vin bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et une subtile touche boisée qui vient soutenir le fruité délicat du pinot.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés et expressifs, ainsi que pour son riche patrimoine viticole. Le climat continental de la région, ponctué de variations marquées entre les saisons, favorise une parfaite maturation du pinot noir. Savigny-lès-Beaune, village historique entouré de vignes, est reconnu pour ses Premiers Crus qui conjuguent finesse, profondeur et potentiel de garde.
À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe rubis limpide et des arômes délicats de cerise, de framboise mûre, accompagnés de notes d’épices douces, de réglisse et d’une légère touche boisée. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et soyeux, la longueur est persistante sur des saveurs de fruits rouges frais et de sous-bois.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de la région tels qu’un coq au vin, une volaille de Bresse rôtie aux champignons, ou une pièce de veau mijotée. Les fromages à croûte fleurie comme un brie affiné ou un époisses sauront également magnifier ses arômes.
Servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture. Un passage en carafe d’une demi-heure préalablement à la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité.
