Vins Savigny-lès-beaune Domaine Leflaive - Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Vergelesses' - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Leflaive signe ici un Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses" 2020, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette cuvée Premier Cru provient d’un terroir d’exception en Côte de Beaune, précisément sur le climat "Les Vergelesses", réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale. Elevé avec soin, ce Chardonnay offre à la fois précision et richesse, avec une vinification respectueuse du fruit, souvent marquée par un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité aromatique et structure.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression fine du terroir. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens structuraient déjà les climats et sélectionnaient les meilleurs lieux-dits. Les sols majoritairement calcaires, avec des nuances d’argile, confèrent aux vins blancs de Savigny-lès-Beaune un savant équilibre entre minéralité, fraîcheur et rondeur.

Au palais, ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru blanc s’appréciera en accompagnement d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, d’un filet de sandre au beurre blanc ou encore d’un jambon persillé, spécialité de Bourgogne. Il fera également merveille sur des fromages régionaux à pâte molle, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour sublimer ses arômes, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement après une légère ouverture, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse florale et de ses discrètes notes boisées. Un vin de garde, qui saura aussi évoluer joliment sur cinq à huit ans.