Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jacob - 2024

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2024 du Domaine Jacob est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2024 exprime la finesse typique de l'appellation, offrant une robe rubis limpide et brillante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage mesuré sous bois permettent de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, des notes de cerise griotte, de framboise, complétés d’une discrète touche épicée et boisée. La structure tout en délicatesse, les tanins soyeux et une jolie fraîcheur finale en font un vin harmonieux à la fois accessible jeune et apte à quelques années de garde.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole historique dont les premières traces de vignoble remontent à l’époque gallo-romaine. Les coteaux de Savigny-lès-Beaune bénéficient d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ponctués de précipitations modérées, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont dominés par des argilo-calcaires, riches en minéraux, offrant à ces vins leur fraîcheur, leur vivacité et leur belle complexité aromatique. L’histoire locale est intimement liée à la culture du vin, et Savigny-lès-Beaune jouit d’une réputation solide pour la qualité régulière de ses rouges.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2024, privilégiez des mets délicats comme une volaille sauce aux champignons, un lapin à la moutarde ou encore un filet de veau rôti. Les charcuteries fines de Bourgogne, ainsi qu’un plateau de fromages doux comme le Cîteaux ou l’Époisses jeune, formeront également des alliances harmonieuses. Pour une expérience plus locale, pensez à une terrine de gibier ou à un jambon persillé.

Ce vin s’exprime au mieux servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez-le trente minutes avant la dégustation pour qu’il révèle pleinement ses arômes subtils et sa texture élégante. Il accompagne aussi bien les repas conviviaux que les instants de dégustation plus méditatifs.