Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Jacob est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus attachants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La vendange 2022 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été chaud permettant d'obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur grâce à la vivacité des nuits bourguignonnes. Au chai, la vinification reste traditionnelle, avec une macération délicate et un élevage en fûts de chêne modéré, mettant en valeur la finesse du fruit et la pureté du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins d’élégance et de complexité. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols bruns calcaires et légèrement graveleux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Ce village viticole, chargé d’histoire, a toujours produit des cuvées aux notes délicates de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche légèrement épicée, typique du Pinot Noir mûri sur ces coteaux exposés à l’est.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne classique. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une pièce de veau rôti aux champignons seront des compagnons de choix. Pour une touche régionale, essayez-le avec des œufs en meurette ou un fromage d'Époisses à cœur fermier. Sa finesse lui permet également de s’inviter à table avec une volaille rôtie ou des plats de gibiers à plume.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra être bénéfique aux jeunes millésimes comme le 2022 afin d’en révéler la subtilité et la fraîcheur du fruit. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.