Vins Savigny-lès-beaune Moillard - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2021 du domaine Moillard est un vin rouge élaboré à partir de vieilles vignes, témoignage de la richesse et de la profondeur du cépage Pinot Noir qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par la fraîcheur et une certaine délicatesse, offrant des vins racés et purs. Les raisins sélectionnés ici proviennent de parcelles bénéficiant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires caractéristiques de Savigny-lès-Beaune, favorisant une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit, tout en respectant la finesse naturelle du terroir, souvent grâce à un élevage mesuré en fûts pour préserver l’élégance du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins rouges raffinés, où chaque village exprime une personnalité propre. Savigny-lès-Beaune, niché entre Beaune et Aloxe-Corton, offre des vins plus accessibles, où la souplesse et le charme l’emportent sur la puissance. Son climat tempéré, avec une influence continentale et des variations d’altitude, crée des conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Le sol pierreux et drainant, allié à la tradition viticole séculaire locale, confère aux vins subtilité et potentiel de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2021 se dévoile parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne : pensez à une pièce de bœuf charolais poêlée, un coq au vin ou encore un jambon persillé. Son fruit éclatant et sa fraîcheur délicate subliment aussi les volailles rôties, les viandes blanches, et les fromages à pâte molle type Brie ou Reblochon, ainsi qu’une terrine de campagne.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra aux arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et d’épices douces de s’ouvrir pleinement. Sa structure élégante et sa finale digeste en font un excellent compagnon de table, aussi séduisant dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.