Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2022 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Fruit d’un millésime 2022 qui s’est révélé généreux tant en maturité qu’en concentration aromatique, cette cuvée exprime avec finesse toute la typicité de son terroir Premier Cru. Le vignoble "Les Peuillets" est connu pour son sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin élégance et structure, avec une belle fraîcheur et un subtil équilibre entre puissance et raffinement. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir tout en développant une trame tannique fine et soyeuse.
La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui permettent une maturation lente et complète des raisins et offrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et jouit d’une réputation de finesse et d’élégance, renforcée par la richesse de ses Premiers Crus.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2022, privilégiez des mets raffinés et délicats qui mettront en valeur son fruité et sa structure élégante. Les volailles rôties, comme un pintadeau aux champignons des bois, ou un filet de canard rosé, s’accorderont parfaitement. Les plats de la région, tels qu’un jambon persillé ou une pièce de bœuf bourguignonne, révèleront toute l’ampleur aromatique de cette cuvée. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses jeune, seront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir pour mieux apprécier sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au 2022 de dévoiler toute sa complexité.
