Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe Girard - Les Peuillets - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2015 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge élégant qui incarne la finesse bourguignonne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, gage de qualité et d'exigence. Le millésime 2015, généreux en Bourgogne, a donné naissance à des vins mûrs, concentrés et particulièrement harmonieux. La vinification, dans le respect de la tradition, laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit, la complexité aromatique et la minéralité caractéristique de ce terroir prestigieux.

La Côte de Beaune est réputée pour sa mosaïque de terroirs et ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au pinot noir. Le climat continental à influences légèrement océaniques favorise une maturité progressive, apportant équilibre entre fraîcheur et richesse. Savigny-lès-Beaune, nichée au nord-ouest de Beaune, possède une riche histoire viticole et ses premiers crus sont recherchés pour leur raffinement. La parcelle "Les Peuillets", exposée judicieusement à l’est, offre des vins à la fois structurés et délicats où s’entremêlent de subtiles notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il sera idéal avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, une volaille de Bresse ou un magret de canard légèrement rosé. Les classiques de la région, tels qu’une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé, révéleront toute la fraîcheur du pinot noir. Pour les amateurs de fromage, un brillat-savarin ou un époisses peu affiné créera une alliance harmonieuse.

Je vous conseille une dégustation entre 15 et 17°C, après avoir carafé le vin une heure pour révéler toute l’élégance de ses arômes. Dans les années à venir, ce vin pourra encore se bonifier en cave cinq à huit ans supplémentaires.