Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2016 du Domaine Jean Bouchard est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien qu'il n’y ait pas de détails explicites sur l’assemblage, il est très probable qu’il soit majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a donné naissance à des vins concentrés avec une belle pureté aromatique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance aux vins. La vinification sur ce type de vin se concentre souvent sur l'extraction délicate pour préserver les arômes fruités et floraux typiques du Pinot Noir.
La Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins rouges élégants et ses paysages de vignobles à perte de vue. Le climat continental offre des variations saisonnières marquées, influençant la complexité des vins. L'histoire viticole de cette région est vénérable, enrichie au fil des siècles par une grande connaissance et un profond respect du terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2016, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa subtilité. De la volaille de Bresse rôtie, des champignons sautés ou encore un coq au vin seront parfaits. Pour explorer les saveurs locales, une œuf en meurette est un choix classique et savoureux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin peuvent également souligner ses nuances délicates.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'en apprécier pleinement les arômes fruités, de cerise et de baies rouges, ainsi que ses notes florales. Un carafage léger peut être bénéfique pour aider à ouvrir le bouquet et adoucir les tanins.
