Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Guettes » 2023 du Domaine Machard de Gramont est un vin rouge d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il affiche toute la finesse et l’élégance que l’on attend de ce terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre une belle maturité du fruit grâce à des conditions estivales favorables, sans excès de chaleur, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique. La parcelle « Aux Guettes » classée Premier Cru se distingue par un sol argilo-calcaire typique, qui confère au vin une belle minéralité et une structure raffinée. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, ce Savigny-lès-Beaune se présente avec une robe brillante, un nez délicat de fruits rouges mûrs, de pivoine et de notes boisées discrètes. En bouche, la texture est souple, la trame tannique fine, soutenue par une fraîcheur élégante qui se prolonge en finale.
La région de la Côte de Beaune est réputée depuis des siècles pour la production de grands vins rouges et blancs. Le climat est continental tempéré, avec des étés doux et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols de la région, riches en argiles et calcaires, apportent finesse et expression minérale, particulièrement sur les Premiers Crus comme « Aux Guettes ». Savigny-lès-Beaune possède une histoire viticole séculaire, illustrant l’excellence bourguignonne.
Côté accords, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, un filet de veau à la crème et aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, feront également ressortir sa délicatesse. Pour les puristes, un bœuf bourguignon – clin d’œil régional oblige – saura lui rendre hommage.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin vous paraît encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa structure élégante.
