Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Guettes" du Domaine Machard de Gramont est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, ce vin puise son caractère dans un terroir d’exception classé Premier Cru, situé sur la partie Nord de la Côte de Beaune, à proximité de Beaune même. Les vignes profitent ici d’un sol riche en argile et en calcaire, idéal pour exprimer la finesse et l’élégance typiques de ce climat. La vinification, traditionnellement respectueuse au Domaine Machard de Gramont, met en avant la pureté du fruit avec des extractions délicates et souvent un élevage en fût de chêne, apportant complexité et douceur aux tanins.
La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins rouges fins et structurés, où le Pinot Noir révèle une palette aromatique remarquable entre notes de fruits rouges (cerise, framboise), touches florales et subtiles nuances épicées ou sous-bois avec l’âge. Le climat y est continental : des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, des amplitudes thermiques marquées qui permettent une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur. Cette diversité de microclimats et de sols fait la richesse et la renommée de la Bourgogne viticole, dépositaire d'une histoire séculaire où le vin s'inscrit dans le paysage et la culture locale.
Un Savigny-lès-Beaune "Aux Guettes" Premier Cru accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme une pintade farcie aux champignons ou un magret de canard aux griottes. Il se montre également exquis avec un filet de veau en croûte ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon aux lardons et oignons grelots. Pour une alliance régionale, goûtez-le sur un époisses ou un morceau de cîteaux affinés.
Il s’appréciera idéalement à une température de 15-16°C, servi dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un léger carafage d’une trentaine de minutes avant le service peut être conseillé si le vin est encore jeune, afin de magnifier ses arômes et d’assouplir sa structure tannique.
