Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Maillard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son fruité croquant, typiques des bons vins de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire idéal, avec des sols drainants qui confèrent au vin une belle tension et une élégance naturelle. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir, produisant ainsi des vins gourmands, dotés de tanins fins, souvent prêts à être appréciés dans leur jeunesse tout en offrant un bon potentiel de garde de cinq à huit ans selon les caractéristiques du millésime.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus rouges et blancs. Savigny-lès-Beaune, nichée entre les collines, profite d’un microclimat tempéré et de sols complexes, favorisant la culture du Pinot Noir. Cette région à l’histoire viticole séculaire est appréciée pour ses vins subtils, élégants et parfumés. Au fil des siècles, la connaissance pointue des sols et du cépage s’est transmise, permettant aujourd’hui des expressions variées du Pinot Noir, d’une belle précision aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 2022 trouve un équilibre parfait avec des volailles rôties, un filet de bœuf accompagné de légumes de saison ou encore un magret de canard aux griottes. Les saveurs délicates du Pinot Noir s’associent également très bien avec des spécialités régionales comme une pièce de jambon persillé ou un poulet à la moutarde. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes à croûte fleurie comme le brie ou le camembert, ou encore un époisses peu affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Un verre légèrement resserré favorisera l’expression du bouquet subtil de ce beau vin bourguignon.
