Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2018 des Caves de l'Orangerie est un vin rouge sec représentatif du raffinement bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir exclusivement, il exprime toute la délicatesse et la complexité de cette appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement généreux : un printemps précoce suivi d’un été chaud ont permis une excellente maturité des raisins, offrant au vin concentration et équilibre. La vinification par méthode traditionnelle bourguignonne, souvent caractérisée par une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne, apporte des arômes fins de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées, tout en préservant la fraîcheur et la structure.
Savigny-lès-Beaune est une commune viticole prestigieuse de la Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité des forêts et des rivières, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire de la région, marquée par la tradition monastique, continue d’inspirer respect et passion chez les viticulteurs actuels.
Ce vin trouve de beaux accords avec la cuisine bourguignonne classique. On le dégustera avec un bœuf bourguignon, une joue de porc braisée, ou des volailles rôties accompagnées de champignons. Il s’accorde aussi merveilleusement bien avec des fromages à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, ainsi qu’avec un magret de canard ou un jambon persillé pour rappeler les spécialités locales.
Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune 2018, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Sa structure lui permet d’être dégusté dès maintenant tout en ayant un bon potentiel de garde de 5 à 8 ans.
