Vins Savigny-lès-beaune Domaine Breuil - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Breuil signe ici un Savigny-lès-Beaune blanc 2024, un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, révèle un demi-sec rare pour l’appellation, offrant une bouche à la fois ample et délicate, où la suavité des sucres résiduels épouse la fraîcheur propre au terroir bourguignon. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin cette finesse et cette minéralité séduisantes. La vinification, probablement en cuves inox ou fûts de chêne, permet de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant de la complexité grâce à l’élevage.

La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat tempéré, légèrement continental, rythmé par des printemps précoces et des étés chaleureux, tout en restant influencée par la fraîcheur des nuits bourguignonnes. Le sol, riche en cailloux calcaires mêlés à l’argile, est reconnu pour donner aux vins blancs une belle tension et une remarquable intensité aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge avec une réputation bien établie pour ses vins élégants. Bien que le blanc y soit plus rare que le rouge, il s’exprime avec une grande subtilité et offre souvent des nuances florales, fruitées (pomme, poire, agrumes) et parfois une pointe miellée.

Ce Savigny-lès-Beaune demi-sec s’accordera à merveille avec des mets à la fois fins et savoureux, pouvant supporter une légère douceur. Pensez à des mets régionaux comme une sandre au beurre blanc, un poulet à la crème et aux morilles ou, pour les amateurs, un fromage de chèvre frais légèrement affiné. Les plats exotiques à base de poisson ou de crevettes accompagnés de notes citronnées ou de lait de coco s’accorderont également parfaitement grâce à la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute l’expression aromatique du chardonnay tout en maintenant la fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée demi-sec. Une aération légère en carafe peut être appréciée pour assouplir sa jeunesse et dévoiler la complexité naissante de ce beau millésime.