Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Nis Père et Fils est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, la signature incontestée des grandes appellations de Bourgogne. Le millésime 2023 a profité d'une belle maturité, offrant un vin charmeur aux arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, relevée de notes florales délicates, parfois accompagnées de touches légèrement épicées et boisées si le passage en fût a été marqué. La vinification respecte l’expression du fruit et du terroir, avec souvent de la finesse dans l’extraction et un élevage permettant aux tanins de rester subtils et harmonieux.
La Côte de Beaune, région emblématique de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune, situé à proximité de la ville de Beaune, repose sur des sols majoritairement composés d’argilo-calcaires, conférant au vin toute sa minéralité et son élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, apporte un savoir-faire précis, transmis de génération en génération, au service de la pureté du Pinot Noir.
Ce Savigny-lès-Beaune 2023 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, notamment un poulet fermier aux champignons, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Pour un accord plus régional, osez un jambon persillé bourguignon ou une terrine de gibier. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses bien affiné pour sublimer les arômes du vin sans l’écraser.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé de l’aérer trente minutes avant la dégustation afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais sera déjà très plaisant dans sa jeunesse grâce à la fraîcheur du millésime.
