Vins Savigny-lès-beaune Domaine Nis Père et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Nis Père et Fils est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 est reconnu pour avoir bénéficié d’un climat estival chaud et particulièrement ensoleillé, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur typique grâce aux nuits plus fraîches. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, révélant toute la complexité minérale propre à ce terroir de la Côte de Beaune. Les vendanges sont souvent réalisées à la main, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une belle structure, des arômes de fruits rouges mêlés à des notes boisées et une délicate touche épicée.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les parcelles de Savigny-lès-Beaune sont exposées principalement au sud et à l’est, permettant une maturation régulière des raisins. Historiquement, ce terroir était déjà réputé à l’époque médiévale, apprécié sur les tables des ducs de Bourgogne. Aujourd’hui encore, ses vins sont recherchés pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à exprimer la singularité de leur origine, entre puissance modérée et subtilité aromatique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2022, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade, les viandes rouges tendres ou encore un filet de veau aux champignons seront parfaits. Les fromages à croûte fleurie de la région, tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses affinés, sauront également souligner son caractère. Parmi les accords bourguignons, une caille farcie ou un jambon persillé font écho aux traditions culinaires locales.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour profiter de toute la complexité de ses arômes, et pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin d’en apprécier toute l’élégance. Le Savigny-lès-Beaune 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais bénéficiera de quelques années de garde pour développer davantage de nuances tertiaires.