Vins Savigny-lès-beaune Charles Henri Bourgogne - 2020

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine Charles Henri Bourgogne est une belle expression du pinot noir, unique cépage autorisé sur cette appellation de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2020, une année marquée par une météo clémente et ensoleillée, le vin bénéficie d’une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et finesse. Les vignes de Savigny-lès-Beaune sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet de sublimer le fruit et de développer des arômes d’épices douces, tout en maintenant l’élégance caractéristique de ce terroir bourguignon.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses vins fins et complexes, aussi bien en rouges qu’en blancs. Savigny-lès-Beaune, village historique, possède une mosaïque de climats et de parcelles qui offrent des variations subtiles d’un domaine à l’autre. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une lente maturation des raisins, préservant l’acidité et la délicatesse des arômes. Les sols calcaires et bien drainés participent à la typicité de ces vins, souvent plus souples et fruités que les grands crus voisins, mais non moins charmeurs.

Ce vin rouge, à la robe rubis vif et au nez charmeur de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois, appelle des accords simples mais raffinés. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, une pièce de veau ou un lapin à la moutarde. Les mets traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou le coq au vin sublimeront également sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2020, déjà expressif dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement en cave durant quelques années.