Le Domaine Maratray-Dubreuil signe ici un Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Les Vergelesses” 2017, un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Sur ce terroir, les vignes bénéficient d’une exposition optimale, permettant au raisin d’atteindre une maturité idéale, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte l’expression du fruit et la structure délicate du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui vient apporter complexité et souplesse à l’ensemble. Le millésime 2017 se distingue par sa précision aromatique et une structure élégante, offrant déjà une belle harmonie tout en possédant un joli potentiel de garde.
La Côte de Beaune, fierté viticole de la Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs complexes formés de sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et minéralité aux vins rouges comme aux blancs. Le climat semi-continental, avec une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation lente du Pinot Noir, idéale pour des rouges élégants et racés. À Savigny-lès-Beaune, le savoir-faire séculaire se transcrit dans des vins à la fois accessibles jeunes et capables de vieillir avec grâce, inscrivant cette appellation parmi les incontournables du vignoble bourguignon.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Un suprême de volaille aux champignons, des filets de canard rosés ou encore un râble de lapin sauce moutarde feront merveille. Les amateurs de gastronomie régionale apprécieront l’accord avec un sandre rôti à la dijonnaise ou une caille farcie aux escargots. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses légèrement affiné, sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2017 offre déjà de belles émotions gustatives, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.
