Ce Savigny-lès-Beaune 2022 du domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge sec issu du prestigieux cépage Pinot Noir, véritable ambassadeur de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a permis d'obtenir des raisins sains et mûrs, offrant à ce vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Les vignes, implantées sur des sols majoritairement composés d'argiles et de calcaires marneux, bénéficient d’une excellente exposition qui favorise une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer toute la finesse et la complexité caractéristiques des grands rouges de la Côte de Beaune. À la dégustation, ce Savigny-lès-Beaune séduit par sa robe rubis éclatante et son nez précis mêlant petits fruits rouges, violette, et une subtile touche boisée. La bouche est fraîche, soyeuse, portée par des tanins délicats et une finale persistante sur des notes de cerise griotte et de sous-bois.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec une histoire remontant à l’époque médiévale. Située entre Beaune et la montagne de Corton, l’appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et cailloutis apportent minéralité et élégance aux vins. La région est réputée pour produire des rouges d’une grande finesse, réputés pour leur capacité de garde ainsi que leur accessibilité dès leur jeunesse.
Côté accords, ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ainsi qu’avec une côte de veau aux girolles ou un magret de canard sauce cassis. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, notamment un brillat-savarin affiné ou un époisses, s’harmoniseront également très bien avec sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra être apprécié dès à présent mais révélera toute sa complexité dans les 3 à 6 ans à venir.
