Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2018 du Domaine Françoise Jeanniard est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement favorables avec un été chaud et sec, ayant permis une belle maturité des raisins, donnant un vin généreux, structuré et équilibré. Cette cuvée, issue d’un terroir classé Premier Cru, exprime toute la finesse du climat "Les Vergelesses", dont les sols argilo-calcaires offrent une élégante minéralité et une profondeur remarquable. L’élevage, généralement réalisé en fûts de chêne avec une proportion raisonnée de bois neuf, affine la structure sans dominer le fruit, privilégiant la pureté aromatique.
Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la maturité du Pinot Noir tout en préservant l’acidité nécessaire à la vivacité et à la fraîcheur du vin. Le village de Savigny possède une histoire viticole ancienne et s’est fait une réputation pour ses vins raffinés et accessibles, souvent marqués par des arômes de petits fruits rouges, de violette, des notes légèrement épicées et une texture tout en soie.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un magret sauce aux airelles ou encore une côte de veau grillée. Il saura également mettre en valeur des plats bourguignons typiques comme le jambon persillé ou un civet de lapin. En fromages, privilégiez un Brillat-Savarin, un Chaource ou un Mont d’Or pour sublimer sa finesse.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette étape permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité aromatique de ce terroir d’exception.
