Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2020 de la Famille Carabello-Baum est un vin typiquement bourguignon qui incarne élégance et finesse. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime révèle toute la délicatesse et la complexité que l'on attend d'un grand vin de la Côte de Beaune. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, connu pour ses sols majoritairement argilo-calcaires, confère à ce vin une expression unique de son caractère minéral. Les pratiques de vinification chez la Famille Carabello-Baum respectent la tradition bourguignonne tout en utilisant des méthodes modernes pour sublimer le potentiel de chaque grappe.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés ensoleillés et des hivers froids. Cette variation de température favorise une maturation optimale des raisins, développant des arômes délicats et une acidité bien équilibrée. Savigny-lès-Beaune est une appellation ancienne et respectée, qui tire parti de son riche passé historique pour produire des vins qui se distinguent par leur subtilité.
Pour accorder ce Savigny-lès-Beaune 2020 avec des mets, il est judicieux d'opter pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des viandes légères telles qu'un filet mignon de porc aux champignons, seront idéales. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon aux arômes similaires feront également ressortir le potentiel du vin.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Il gagnera à respirer environ une heure avant d'être savouré, permettant ainsi à son bouquet de s’ouvrir et à ses tanins de s'assouplir.
