Le Domaine Philippe Girard, avec sa cuvée Les Narbantons 2015 en appellation Savigny-lès-Beaune Premier Cru, offre le reflet d’un grand Pinot Noir bourguignon. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient des vignes classées Premier Cru sur le climat "Les Narbantons", réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, a offert des raisins à parfaite maturité permettant d’obtenir un vin à la structure affirmée, aux tanins soyeux et à la belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en vendange entière partielle selon les années, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, respecte la délicatesse du fruit et du terroir pour révéler tout le potentiel de ce cru. À la dégustation, on retrouve des parfums de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de groseille, enrichis de subtiles notes d’épices, de sous-bois et de violette.
Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de la Côte de Beaune, profite d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec quelques pinches de marne, apportant minéralité et élégance aux vins. La Côte de Beaune, berceau de certains des Pinot Noirs les plus recherchés au monde, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et qui a façonné un savoir-faire unique où la notion de terroir prend tout son sens.
Pour les accords mets et vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Narbantons 2015 sublimera parfaitement une belle volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse aux morilles, ou encore un filet mignon de veau accompagné d’une sauce aux champignons des bois. Il s’accordera également avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté longuement. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource, dont la puissance sera équilibrée par la finesse du vin.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce 2015, déjà très agréable, offre aussi un beau potentiel de garde, jusqu’en 2025 voire au-delà dans de bonnes conditions de conservation.
